Ingrédients :

500 g de champignons de Paris, nettoyés et tranchés
1 oignon, haché
1 gousse d'ail, émincée
750 ml de bouillon de légumes
200 ml de crème liquide
30 g de truffes fraîches
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre au goût

Instructions :

1. Préparation des légumes : Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, puis ajoutez l'oignon et l'ail. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

2. Cuisson des champignons : Ajoutez les champignons tranchés dans la casserole et faites-les sauter pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3. Ajout du bouillon : Versez le bouillon de légumes dans la casserole, portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 15 minutes.

4. Mixage : Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en velouté. Ajoutez la crème liquide et assaisonnez avec du sel et du poivre.

5. Ajout des truffes : Râpez les truffes et ajoutez-les au velouté juste avant de servir pour conserver tout leur arôme.

6. Service : Servez le velouté chaud, garni de quelques fines tranches de truffes et d'un filet d'huile d'olive.