Ingrédients :

1 kg de pommes de terre à chair fondante (type Ratte)
30 g de truffes fraîches
100 ml de crème fraîche épaisse
50 g de beurre
Sel et poivre au goût

Instructions :

1. Cuisson des pommes de terre : Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux, puis faites-les cuire dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres (environ 20 minutes).

2. Préparation de la purée : Égouttez les pommes de terre et écrasez-les au presse-purée. Incorporez le beurre et la crème fraîche tout en mélangeant.

3. Ajout des truffes : Râpez les truffes et ajoutez-les à la purée chaude, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien pour bien répartir l’arôme des truffes.

4. Service : Servez chaud, avec quelques fines lamelles de truffes fraîches sur le dessus pour une présentation élégante.