Ingrédients :

400 g de pâtes fraîches (tagliatelles ou fettuccine)
100 ml de crème fraîche épaisse
50 g de parmesan râpé
30 g de truffes fraîches
50 g de beurre
Sel et poivre au goût

Instructions :

1. Préparation des truffes : Nettoyez et râpez finement les truffes.

2. Cuisson des pâtes : Faites cuire les pâtes fraîches dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les en réservant un peu d'eau de cuisson.

3. Préparation de la sauce : Dans une grande poêle, faites fondre le beurre et ajoutez la crème fraîche. Chauffez doucement sans faire bouillir. Ajoutez les pâtes cuites à la sauce.

4. Ajout des truffes : Incorporez les truffes râpées et le parmesan. Mélangez bien pour enrober les pâtes de sauce. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée pour ajuster la consistance.

5. Service : Servez immédiatement, en ajoutant quelques lamelles de truffes fraîches sur le dessus pour une présentation élégante.