Ingrédients :

300 g de filet de bœuf, tranché très finement
20 g de truffes fraîches
3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
Le jus d’un demi-citron
Sel et poivre au goût
Copeaux de parmesan (facultatif)
Roquette pour garnir (facultatif)

Instructions :

1. Préparation de la marinade : Mélangez l'huile d'olive et le jus de citron, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.

2. Préparation du bœuf : Disposez les tranches de bœuf sur un plat de service. Versez la marinade sur la viande et laissez reposer au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes pour que les saveurs s’imprègnent.

3. Ajout des truffes et du parmesan : Râpez les truffes fraîches sur le carpaccio et ajoutez quelques copeaux de parmesan si vous le souhaitez.

4. Service : Servez frais, garni de roquette pour un contraste de saveur.